現在公民的生活水平越來越好，所以不管是星級酒店還是街邊的小飯店，生意也是越來越紅火?？墒?，生意好了但隨之而來的費事也來了：廚房設備中的油煙機、油煙管道排煙不暢，造成了后廚環境差，嚴峻影響員工健康的問題，我們總結了一些后廚濟南酒店廚房排煙效果差的原因。

1、首先規劃不合理：因在開業裝修時估計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業，原規劃風機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。

解決辦法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，進步排煙量;或替換大風量風機

2、然后設備陳舊老化：部分廚房設備中的舊式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量下降;排煙風機老化導致轉速下降，排煙量下降，舊式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長期積存油垢又不便利清洗，也同樣導致排煙效果不好。